Aunque es habitual que os presente tortillas cuadradas, siempre es espectacular servir en la mesa una tortilla cuadrada, además esta se ha realizado con sobras de un mix de gambas y espárragos trigueros que utilicé para rellenar una calabaza y las sobras de dicha calabaza.

El secreto para realizar una tortilla cuadrada reside en utilizar una sartén con forma cuadrada, que por cierto a mí me costó encontrarla.

Receta de Calabaza rellena con gambas y trigueros con anchoas:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/10/calabaza-con-revuelto-de-gambas-y.html

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

Sobras de gambas y espárragos fritos

200 g de calabaza cocida

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Batimos los huevos, añadiéndoles la sal.

Añadimos a los huevos la calabaza hecha puré con ayuda de un tenedor, las gambas y los espárragos.

Mezclamos bien.

Calentamos el aceite en la sartén y volcamos la mezcla de huevos, gambas y verduras en ella.

Realizamos nuestra tortilla, dándole todas las vueltas que consideremos necesarias.

Estará rica tanto fría como caliente.