Hoy os traigo otra de mis cenas simples y fáciles para aprovechar unas sobras de tortilla de patata y un trozo de queso fresco que había perdido en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde

Tortilla de patatas

Queso fresco

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar el pan de molde.

Lavamos y troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, añadimos un generoso chorro de aceite, salamos y trituramos.

Con la ayuda de una cucharilla de postre untamos todas las rebanadas de pan de molde en una de sus caras.

Sobre dos de las rebanadas colocamos tortilla, tapamos la tortilla con otras dos rebanadas de pan y cortamos cada montadito en cuatro cuadraditos.

Entre las dos rebanadas que nos restan colocamos el queso fresco y cortamos el montadito de queso en diagonal, para obtener cuatro triangulitos.

Se coloca en cada plato cuatro montaditos cuadrados de tortilla y dos montaditos triangulares de queso fresco.

Servir y comer.