Aunque esta ensalada, a parte del aderezo, solo contiene dos ingredientes, pero a pesar de su sencillez, he querido darle un toque de originalidad, utilizando en la ensalada unas hojitas de cogollo de Tudela y un originalísimo tomate pimiento, que es simplemente un tomate con mucha carne, poco jugo y pocas semillas, de un agradable sabor y con forma de pimiento, si añadimos la sal trufada y tanto el aceite de oliva como el vinagre lo pulverizamos en spray, nos queda esta rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate pimiento

Hojas de cogollos de Tudela

Sal trufada

Aceite de oliva en spray

Vinagre en spray

Preparación:

Comenzamos lavando las hojas de lechuga y el tomate.

Colocamos en un plato una base de hojas de lechuga, aunque habitualmente las troceo en esta ocasión he optado por colocarlas enteras.

Sobre las hojas de lechuga colocamos el tomate pimiento cortado a rodajas.

Salamos con la sal trufada y aderezamos con aceite y vinagre.

Nota:

Al tomate pimiento le sienta muy bien la sal en escamas o las escamas de sal negra, puesto que para mí paladar, a pesar de ser un tomate con muchísima carne, le encuentro poco sabor, también el precio del tomate pimiento es aproximadamente el doble que un tomate normal, pero por comprar un par de tomates para probar, tampoco nos vamos a arruinar.