Aunque el pan de payes me gusta mucho, en casa solo entra en contadas ocasiones, pues para la mujer es un pan poco apreciado.

Realmente la receta que os presento hoy solo tiene de original la presentación, que la tortilla es de semillas de girasol (pipas peladas) y el queso fresco que es casero.

Receta de queso fresco sencillo casero:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/queso-casero-de-tetrabrick.html

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de payes (pan redondo de pueblo de ½ kg)

Queso fresco

Atún

3 huevos

2 cucharadas soperas de semillas de girasol (pipas peladas)

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal al gusto y trituramos con la batidora.

Colocamos un chorro de aceite en una sartén y doramos en el las semillas de girasol.

Batimos los tres huevos salándolos y los añadimos a la sartén que contiene las semillas, realizando una tortilla.

Untamos una de las caras de las seis rebanadas de pan con la salsa de tomate preparada con antelación.

Cubrimos dos rebanadas con queso fresco, otras dos con atún en aceite y sobre las dos restantes colocamos la tortilla partida en dos.

Troceamos las rebanadas en cuadraditos, como podéis observar en la foto, para facilitar comerlas en la mesa.

Servir con la tortilla aún calentita.