En esta ocasión he querido imitar a Javier Romero en una de sus más populares recetas “Patatas a la riojana”, aunque mi versión no tiene patatas y además del habitual chorizo, lleva alcachofas, morcilla y boniato… Javier un día de estos, me cocina a mí, por destrozar sus recetas…

Ingredientes (2 personas):

1 boniato grande

1 chorizo de guisar

1 morcilla

½ cebolla

1 pimiento italiano pequeño

150 g de alcachofas congeladas

1 pastilla de concentrado de carne

1 guindilla

4 ajos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En esta ocasión, utilizaremos una olla de barro para confeccionar este plato.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra olla  y cocinamos a fuego bajo.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos en juliana la cebolla y el pimiento, añadiendo ambos ingredientes al aceite caliente.

Salamos, para ayudar a sudar las verduras y añadimos los dientes de ajo sin pelar y la guindilla.

Cuando las verduras estén transparentes, añadimos el boniato, previamente pelado y troceado.

Le damos unas vueltas, añadimos las alcachofas congeladas y cubrimos de agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, dejando cocer el boniato y las alcachofas hasta que comiencen a estar tiernos ambos ingredientes (20-30 minutos), añadimos el chorizo cortado a rodajas y dejamos cocer unos cinco minutos.

A continuación añadimos la morcilla, cortada a rodajas, probamos el punto de sal y apagamos el fuego, dejando reposar tapado unos cinco minutos, para que no se nos desmonte la morcilla.

Servir bien calentito.