Con las calores del verano, nada mejor que refrescarse con sopas frías, presentando en nuestra mesa algo tan sorprendente y rico como un gazpacho de melón, presentándolo en la mesa en su propia cascara.

Ingredientes (4-6) personas:

½ melón maduro

1 huevo cocido

1 pepino grande

½ cebolla

2 ajos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Vaciamos el interior de medio melón, desechando sus semillas, con la ayuda de un saca bolas y cuidando de no romper su piel, pues esta la utilizaremos de plato para servir.

Introducimos las bolas de melón, en un recipiente suficientemente grande para poder introducir todos los ingredientes de nuestro gazpacho y poder triturarlos en él con la batidora.

Añadimos el huevo duro previamente pelado y troceado.

Unimos la cebolla troceada al huevo y el melón.

Pelamos y troceamos el pepino, agregándolo al resto de ingredientes.

Quitamos la piel de los ajos, añadiendo estos al resto de verduras.

Agregamos sal, aceite y vinagre al gusto.

Trituramos y rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre.

Colocamos nuestra sopa de melón en el medio melón que hemos vaciado y servimos muy frío.

Se pueden colocar cubitos de hielo en nuestro gazpacho en el momento de servir para asegurarnos de que llega a la mesa muy frío.