Hoy os traigo una ensalada muy especial y diferente, que para los que nos gustan los boquerones en vinagre, esta para comerse hasta el plato.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida mediana

1 pepinillo en vinagre gigante

1 huevo duro

4 tomates cherry

10 boquerones en vinagre

1 ajo

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata cocida, colocándola en el fondo de nuestra ensaladera.

Sobre la patata colocamos nuestro pepinillo en vinagre cortado a rodajitas.

Pelamos y cortamos en cuatro trozos el huevo duro, colocando cada uno de sus trozos en una esquina del plato.

Partimos en dos los tomates cherry y los colocamos alrededor de los bordes de nuestra ensaladera.

Colocamos a continuación los filetes de boquerones en vinagre.

Pelamos y cortamos a trocitos muy pequeñitos el ajo, colocándolo por encima de nuestra ensalada.

Picamos finito nuestro perejil fresco y también lo colocamos en nuestra ensalada.

Colocamos sal, aceite y vinagre al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.