Como tengo un montón de albaricoques y el otro día realice una “Mermelada de nísperos,” he aprovechado para hacer mermelada de albaricoque.

Ingredientes:

1 1/2 kg de albaricoques

500 g, de azúcar

1 limón

Sal

Preparación:

Exprimimos el limón y reservamos.

Lavamos y troceamos los albaricoques en cuatro partes, desechando sus semillas.

En una cazuela, donde posteriormente podamos utilizar la batidora, vamos colocando los trocitos de albaricoques.

Añadimos el limón y colocamos a fuego medio, bajo hasta que comience a hervir.

En ese momento añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que veáis un espesor de vuestro gusto (recordad que al enfriase se espesa mas).

Añadimos un poquito de sal.

Trituramos con la batidora y guardamos en varios frascos.

Una vez fría, conservamos en el frigorífico.

En la foto os presento la mermelada sobre mini tostadas.