Ensalada de boquerones y mejillones | Cosas de Jorge - Blog elcorreo.com https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar Temas variados, desde economía y chistes hasta recetas de cocina. Wed, 01 Apr 2020 00:03:41 +0000 https://wordpress.org/?v=5.9.10 Ensalada de boquerones y mejillones | Cosas de Jorge - Blog elcorreo.com https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/05/04/ensalada-de-boquerones-y-mejillones/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/05/04/ensalada-de-boquerones-y-mejillones/#respond Mon, 04 May 2015 14:00:16 +0000 Jorbasmar http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/?p=3502

Hoy os trago una ensalada muy simple, ideal para acompañar algún pescado.

La unión del sabor fuerte de la escarola, junto con los boquerones en vinagre y los mejillones en escabeche, unidos al colorido de los tomates, crean estupenda y simple ensalada diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Unas hojas de escarola

4 boquerones en vinagre

1 lata pequeña de mejillones en escabeche

6 tomates cherry

Sal

Aceite

 

Preparación:

 

En primer lugar lavamos bien la escarola y la troceamos en juliana.

Introducimos la escarola cortadita en la fuente de servir.

Cortamos por la mitad los tomates cherry.

Agregamos los tomates a la escarola.

Abrimos la lata de mejillones y la volvamos en nuestra ensalada con líquido y todo.

Salamos y aceitamos removiendo todos los ingredientes.

Al final decoramos con los 4 boquerones en vinagre.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

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