Aunque con el frio no apetecen mucho comidas frías, a nosotros nos apeteció comernos una ensaladilla y nos preparamos dos ensaladillas individuales.

Ingredientes (2 personas):

3 huevos

200 g de ensaladilla congelada

1 lata de atún

1 pimiento morrón de lata

2 pepinillos en vinagre

1 aceituna gordal sin hueso

1 endivia

Mayonesa de ajo

Aceite

Sal

Preparación:

Coceremos al vapor o con un poco de agua, la ensaladilla, hasta que este tierna.

En otro recipiente coceremos un huevo, durante unos 15 minutos.

Mientras con los dos huevos restantes haremos dos tortillas francesas, salándolas.

Una vez tengamos las verduras de la ensaladilla cocidas, las unimos al huevo duro, pelado y troceado, el atún y la mayonesa de ajo.

Envolvemos la ensaladilla con las tortillas, colocándola en el plato de servir.

Decoramos con una endivia picadita, colocada en el fondo del plato.

La tortilla la decoramos con unas tiras de pimiento rojo de lata.

Terminamos la decoración con la aceituna gordal y los pepinillos en vinagre.

Rociamos con un poco de aceite de oliva la endivia.

Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.