En esta ocasión, viendo el otro día membrillos en el supermercado, se me ocurrió experimentar en hacer mi propio dulce de membrillo, dándole algún toke personal.

Ingredientes (6 raciones):

2 membrillos

6 quesitos en porciones

300 g de azúcar (para unos 400 g de membrillo limpio)

1 chupito de anís

½ limón

Preparación:

La realización del dulce de membrillo, es muy sencilla, aunque un poco lenta si la hacemos a fuego lento.

En primer lugar pelamos, desechamos las semillas de ambos membrillos y los troceamos.

Los introducimos en una olla, rociándolos con el zumo de medio limón y dejamos macerar toda la noche.

Pasado el tiempo de la maceración, añadimos el azúcar y ponemos a cocer a fuego lento, hasta que el membrillo esté tierno.

Trituramos con la batidora.

Colocamos en moldes individuales una cucharada sopera de nuestra mermelada y colocamos sobre esta mermelada un quesito en porciones en cada molde.

Cubrimos con más mermelada hasta llenar el molde y cubrir el quesito.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.