La receta de hoy es bien sencilla y rica, está basada en una receta que publiqué hace unos días de “Solomillo con robellones”.

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo de cerdo

6 alcachofas

1 cebolla

½ pimiento italiano

¼ l de cava

Aceite de oliva

Curry

Sal

Preparación:

Como os comentaba al principio la realización de esta rica receta es muy sencilla, quizás lo más laborioso sea cocer y deshojar las alcachofas, aunque para vagos queda la opción de comprarlas congeladas, cosa que daría mayor facilidad a la receta, aunque en este caso he preferido comprar unas estupendas alcachofas que vi en el súper.

Como me estoy aficionando a cocer al vapor, coci las alcachofas al vapor hasta que se pusieron tiernas, dejándolas enfriar, antes de prepararlas.

Mientras se nos cuecen las alcachofas, pelamos y cortamos en juliana una cebolla.

También cortamos a trocitos medio pimiento italiano.

En una sartén con un poco de aceite, freímos tanto el pimiento como la cebolla hasta que estén ambas verduras tiernas.

Colocamos las verduras (cebolla y pimiento) en una fuente para hornear.

Salamos y añadimos el curry al solomillo, un poco abundantemente, recordad que las alcachofas no tienen sal, aunque cuando las coloquemos con el solomillo se puede ajustar el salado a nuestro paladar.

Colocamos el solomillo sobre la cama de sofrito.

Bañamos el solomillo con el cava.

Introducimos en horno precalentado, a tandas de 15 minutos a unos 180º.

Pasados los primeros 15 minutos, damos la vuelta al solomillo y volvemos a darle otros 15 minutos.

Pasado este tiempo ya estará prácticamente listo el solomillo.

Añadimos las alcachofas cocidas, previamente desechado el rabo y sus hojas duras.

Las cortamos en cuatro partes, añadimos al solomillo y más sal, si lo consideráis necesario.

Horneamos unos 10 minutos más y comprobamos su estado, si lo vemos poco hecho aún removemos un poco y horneamos 5-10 minutos más.

Servir calentito.