En esta ocasión os presento unas curiosas tortillas en formato individual realizadas con espárragos y un trocito de lombarda cocida que me sobró de otra receta.

Ingredientes (6 porciones):

1 manojo de espárragos

1 trozo no muy grande de col roja (lombarda)

5 huevos

Sal

Curry

Leche

Aceite de oliva

Preparación:

La preparación de esta espectacular receta es muy simple, pero si la presentas con una poca gracia en la mesa te quedas con los comensales…

En primer lugar cocemos los espárragos (yo ya los tenia cocidos), desechamos la parte dura y los troceamos.

Cocemos la lombarda (también la tenía cocida) y la troceamos.

Batimos los huevos, le añadimos sal, curry, un chorrito de leche y un generoso  chorro de aceite, mezclando bien.

Añadimos al huevo los espárragos y la lombarda troceada.

Volvamos el contenido de la mezcla en moldes de silicona, envolvemos con plástico de cocina e introducimos en el microondas a máxima potencia, una tanda de 10 minutos y otra de unos 5, pero dependen mucho los tiempos del tipo de microondas y de la cantidad de comida que este contenga.

Después cuando veamos solidas nuestras mini tortillas, les damos la vuelta y les damos otra tanda de unos 5 minutos para que se doren por la base.

Si opinamos que están poco hechas les damos 2-3 minutos más.

Dejamos enfriar un poco, sacamos el plástico y montamos el plato como gustemos.

Yo no me complique la vida, las serví tal cual, acompañadas de una ensalada y taquitos de jamón y queso, pero la presentación se puede mejorar mucho, aunque en este caso la dejo a vuestra imaginación.