En esta ocasión, para realizar esta receta, he contado con la ayuda de la web Canal cocina en su receta “Costillas de cordero glaseadas con albaricoque y menta sobre pan tostado”.

En realidad esta riquísima y original receta, la realice para consumir unas costillas que nos sobraron de hacer una barbacoa y de paso gastar albaricoques, que este año el arbolito que tengo se ha portado como un rey y casi tiene más albaricoques que hojas.

Ingredientes (2 personas):

6 costillas de cerdo

8 albaricoques

2 cucharadas soperas de azúcar

Pimienta

Romero

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuelita de barro, colocamos un generoso chorrito de aceite y doramos en él las costillas, previamente sazonadas con sal, pimienta y romero (en mi caso, suprimí este paso, puesta que ya estaban cocinadas las costillas).

Deshuesamos los albaricoques y los troceamos, añadiéndolos a las costillas cuando estén doradas.

Añadimos las dos cucharadas de azúcar y un vaso de agua dejando cocer a fuego lento.

Dejamos cocer a fuego muy lento (alrededor de una hora) hasta que las costillas estén tiernas y espese el caldito.