Esta receta sí que es realmente original y deliciosa, consiste en olvidarnos de la típica lechuga que está en muchísimas ensaladas y sustituirla por unas judías verdes acompañadas de fruta, un huevo frito y ajitos… combinación deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de judías verdes congeladas

2 huevos

2 plátanos

4 nísperos

3 melocotones

½ cabeza de ajos

2 cucharadas soperas rasas de pipas de girasol peladas (puede ser cualquier otro fruto seco, especialmente nueces)

1/2 pastilla de concentrado de carne

1 limón

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Esta receta, aunque fácil de realizar, es un poco laboriosa de realizar.

En una cazuela con agua, un chorrito de aceite y la ½ pastilla de concentrado de carne cocemos las judías hasta que estén tiernas.

Las escurrimos (el caldo lo podemos aprovechar para otra receta), reservándolas.

Mientras se nos cuecen las judías, vamos pelando y troceando la fruta.

Freímos los huevos en una sartén con aceite de oliva.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos los ajos en el aceite de freír los huevos y cuando estén casi listos les añadimos las pipas, les damos unas vueltas y añadimos el perejil fresco picadito.

Repartimos en dos platos las judías y la fruta, removiendo su contenido.

Sobre la fruta y las judías colocamos un huevo frito en cada plato.

Sobre cada huevo rociamos la mitad del contenido de la sartén, los ajos, las pipas y el perejil.

Servir antes que se enfríe, entregando medio limón a cada comenzar para que se aderece la ensalada a su gusto.