Hace unos días cocine un pollo entero para dos personas y como supondréis sobro más de la mitad del pollo, entonces hoy aprovecharemos parte de esas sobras para realizar un maravilloso bocadillo.

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga de pollo asado

1 barra de pan de unos 200 g.

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar prepararemos el tomate, quitándole la parte dura del tallo, troceándolo e introduciéndolo en el vaso de la batidora, agregamos aceite generosamente y trituramos bien.

Cortamos la barra de pan por la mitad, a continuación abrimos las dos mitades de la barra longitudinalmente preparando el pan para realizar dos bocadillos.

Untamos cada uno de los cuatro trozos de pan resultantes, con la ayuda de una cuchara con la pasta que hemos formado con el tomate y el aceite.

Cubrimos dos de los cuatro trozos de pan con la lechuga.

Fileteamos una de las dos pechugas del pollo, o deshuesáis los restos que os resten del pollo.

Colocáis los trocitos de pollo sobre la lechuga y tapáis con los 2 trozos de pan sobrantes.

Envolvéis lo bocadillos con papel aluminio, para que a los comensales patosos no se les desmonte el bocadillo…

Colocáis ambos bocadillos en la bandeja del horno y horneáis, partiendo de horno frio, unos 15-20 minutos a 150º.

Servir acompañado de una ensalada.