Como el otro día me dio por comprar verduras raras en el supermercado… me ha tocado recurrir al Dios Google para saber qué hacer con la verdura comprada.

La sorpresa fue mayúscula al ver a mi amiga argentina Patricia en los primeros puestos del buscador con una ensalada de rúcula, pues tocaba, como no, hacer la ensalada de mi amiga.

Por si os apetece ver la receta original de Patricia aquí os enlazo su “Ensalada de rúcula y algo mas”.

Como supondréis realizar una ensalada no tiene muchos secretos, pero utilizar rúcula que nunca la había comido, es necesaria la ayuda, para tener una idea de que sabores les ponen los demás.

Ingredientes (2 personas):

Un puñadito de rúcula

1 huevo duro

1 tomate mediano

1 zanahoria cocida

1 cucharada sopera de queso rallado

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos la rúcula.

Introducimos la rúcula en un bol donde nos quepan todos los ingredientes.

Pelamos el huevo cocido y lo troceamos en 8 partes, uniéndolo a la rúcula.

Cortamos en dados el tomate, incorporándolo al recipiente que contiene la rúcula y el huevo.

La zanahoria, previamente cocida y pelada, la cortamos a rodajas, agregándola al resto de la ensalada.

Sazonamos con sal, vinagre y aceite.

Removemos y decoramos con el queso rallado.