Hace unos días visite el espacio de Maggie, me llamaron la atención sus “Boquerones a la moruna” los cuales imito en esta receta.

Ocurrió que justo el día que fui a comprar los boquerones no habían en el supermercado, pues a falta de boquerones, buenas fueron unas sardinas.

La receta es muy simple, una forma diferente de comer pescado puesto que lo habitual es pasarlo por harina o por harina y huevo, pero con un ligero punto picante no lo había visto nunca y creo que la experiencia se repetirá, a pesar de ser poco pescaderos en casa.

Ingredientes (2 personas):

300 g. de sardinas

2 ajos

Orégano

Pimentón picante

Perejil

Harina

Sal

Preparación:

Quitaremos las escamas, las cabezas y sus raspas a las sardinas.

Pelamos y picamos muy finitos los ajos.

Mezclamos los ajos con el orégano, el pimentón picante y el perejil también picado fino.

Ir colocando en un plato capas de sardinas, e ir sazonando con nuestra mezcla de especias, capa a capa las sardinas.

Se dejan reposar una hora en el frigorífico, para que adsorban los sabores.

Se pasan las sardinas por harina y se fríen en aceite caliente.

Conforme vamos friéndolas, las colocamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Servir calentitas.