En esta ocasión he querido hacer unos panellets mas tradicionales, de piñones, pero con un trocito de queso en su interior y con los piñones mezclados con la masa, en lugar de ponerlos solo por la parte exterior.

Ingredientes (12-15 panellets)

1 boniato grandecito

3 quesitos de porciones

1 huevo

4 cucharadas soperas de azúcar

Sal

Harina

Preparación:

En primer lugar coceremos el boniato.

Se coloca en un recipiente apto para microondas, con un poco de agua, se tapa con plástico de cocina, colocándose a potencia media en el microondas entre 5-8 minutos, hasta que este tierno.

Se deja enfriar, se pela y se tritura con el tenedor.

Cortamos los quesitos en trocitos.

Se mezcla el huevo con el puré de boniato resultante de aplastarlo con el tenedor.

Se mezcla con la sal y el azúcar, añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue a los dedos.

A continuación vamos formando bolitas introduciendo en el interior de cada una de ellas un trocito de queso.

A continuación las freímos en abundante aceite hasta que se nos doren

Dejamos escurrir sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.