Como ando bastante ocupado estos días hoy os cuelgo una receta, sencilla y rápida que aun no he degustado, esta en la nevera esperando la boca de la mujer y mía.

Ingredientes para dos personas:

½ kg (aproximadamente) de sandia

4 tomates maduros, no muy grandes

2 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada sopera de vinagre

Sal

Jamón serrano a taquitos

2 huevos duros

Pimienta

Preparación:

Últimamente me ha dado por usar la licuadora, aunque es un engorro después limpiarla, pero me esta gustando el aparatico y eso que lo tenia olvidado en el fondo de un armario.

Si no queréis usar la licuadora podéis utilizar la batidora, pero entonces os recomiendo sandia sin pepitas, que es un engorro quitarle las semillas a mano, la licuadora se las quita ella.

Empecemos a realizar nuestro salmorejo de sandia.

Troceamos la sandia, retirándole su corteza y la licuamos en la licuadora.

Hacemos lo mismo con los tomates.

Salpimentamos, añadiendo el aceite y el vinagre, al zumo resultante.

Cocemos dos huevos, los pelamos y los picamos.

Los añadimos a nuestro gazpacho.

Añadimos también un paquetito de jamón serrano a taquitos.

Dejamos enfriar y comemos a cucharadas.