Por fin conseguí hacer mi tortilla de patatas que hace
tiempo que tenia ganas.

Ayer no os publique nada, cambie mi rato de escribir por ir
a tomar una cervecita que en una terraza tomando algo fresquito también se esta
de fabula.

Aunque la famosa tortilla de patatas permite muchas
variantes la que veis en la foto tiene los siguientes ingredientes para 4-6
personas:

10 huevos

1 cebolla

½ pimiento italiano

3 patatas medianas

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y troceamos la cebolla en juliana.

También partimos en trocitos el medio pimiento (no os
aconsejo ponerlo entero porque el pimiento da mucho sabor).

Confitamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite
de oliva la cebolla y el pimiento, poniendo sal para que suelten el agua ambos
ingredientes con mayor facilidad, hasta que tanto la cebolla como el pimiento
queden tiernos.

Mientras pelamos y troceamos las patatas.

Las freímos en la freidora a baja temperatura, no tenemos
prisa, ni queremos que se nos doren, solo queremos que nos queden blanditas.

Batimos los 10 huevos en un bol.

Cuando la cebolla y el pimiento estén confitados y se nos
hayan templado los mezclamos con los huevos y removemos.

Dejamos escurrir las patatas del aceite sobrante mientras se
enfrían y las agregamos a los huevos, dándoles unas vueltas.

Dejamos reposar un poquito para que se impregnen bien los
sabores.

Antes de comer, ponemos una sartén al fuego con un poco de
aceite, a fuego medio, y volcamos en ella el contenido del bol.

Le damos unas vueltas para que se cuaje bien con alguna
herramienta de madera para no dañar la sartén.

Cuando vemos que empieza a cuajar, con ayuda de una
tapadera, vamos dando la vuelta a la tortilla, las veces que consideremos
necesario.

Los mas expertos (ese no soy yo) le dan la vuelta a la
tortilla en el aire… yo utilizo la tradicional tapadera.