Este viernes he matado las ultimas habas de mi plantación de
habas en maceta (con el haba del roscón de reyes he comido habas en dos
ocasiones Silvia y yo).

Aunque ayer nos acostamos tarde y hoy tanto Silvia como yo
estamos hechos un trapo viejo, me he decidido a preparar una comida con bonita
presentación y agradable sabor.

En esta ocasión, casi todos los ingredientes son gratis…
bueno eso de gratis… digamos que sin comprarlos en la tienda.

Tanto los huevos, como las habas, como la lechuga, son
caseros.

Ingredientes (2 personas)

4 huevos (de gallinas caseras)

1 bandejita de tocino cocido

1 puñadito de habas (cultivadas en maceta)

Lechuga (también de maceta).

1 cebolla

1 pimiento

4 ajos

4 boquerones en vinagre (también hechos en casa)

Olivas y encurtidos varios para decorar

1 vaso vino fino (Moriles)

Aceite

Sal

Pimienta

Leche

Preparación:

Calentamos aceite de oliva en una sartén.

Mientras pelamos y troceamos la cebolla añadiéndola al
aceite.

Quitamos las semillas al pimiento, lo troceamos y lo
añadimos junto con la cebolla.

Pelamos los ajos, añadiéndolos a la sartén, junto el
pimiento y la cebolla.

Añadimos las habas.

Salpimentamos.

Cuando la cebolla y el pimiento están trasparentes, añadimos
el vino y lo dejamos reducir.

Cuando el vino se reduce, agregamos el tocino y le damos
unas vueltas.

Bajamos el fuego y añadimos agua hasta que las habas queden
tiernas.

Mientras batimos los huevos con un poco leche y
salpimentamos.

En una fuente de barro colocamos papel de horno, para después
desmoldar con facilidad.

Cuando se enternezcan las habas, las dejamos enfriar un poco
y las añadimos a los huevos batidos.

Volvamos la mezcla sobre la fuente preparada con
anterioridad e introducimos en el horno a 180 grados hasta que el huevo cuaje
(en mi caso unos 40 minutos).

Sacamos de la fuente y con moldes de acero inoxidable lo
cortamos dándole las formas que nos apetezcan, en mi caso un cuadrado y dos
estrellitas por plato.

Decoramos los platos con lechuga picadita, colocamos nuestra
tortilla pija de habas con las formas que hayamos decidido cortarla y decoramos
con olivitas, acompañadas de encurtidos y nuesros riquísimos boquerones
caseros.

A comer antes que se enfrieeeeee.