Últimamente me ha dado por hacer postres ya que tenemos
excedentes de huevos y leche, pues que mejor que gastarlos en una leche frita.

Se trata de una receta un poco laboriosa pero de fácil
realización si se tiene un poco de practica.

Ingredientes:

8 huevos (reservaremos dos para el rebozado)

60 g. de harina de maíz

60 g. de harina de trigo

150 g de azúcar

Harina (para el rebozado)

Vainilla

Canela

Azúcar glasé

Papel de hornear

Preparación:

La preparación es bien simple.

Para empezar como parte de leche de cabra recién ordeñada
por mí, lo primero es hervir la leche.

En un recipiente, batimos los huevos (solo 6) agregamos
vainilla al gusto, la harina de maíz y la harina de trigo, mezclando bien.

Añadimos todos estos ingredientes, bien batidos a la leche
caliente y dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover, unos 5 minutos o
hasta que la veamos lo suficientemente espesa.

Cubrimos una fuente con papel de horno.

Volcamos sobre una fuente para que nos quede como de algo así
como de un dedo o dos de grosor.

Dejamos enfriar y solidificarse.

Cuando este fría esa pasta lo cortamos a cuadraditos (o lo
que nos salga…).

A continuación batimos los dos huevos restantes y los dejamos
para rebozar

Preparamos en otro cuenco la harina para rebozar.

Colocamos una sartén con abundante aceite con el fuego
medio.

Vamos pasando los trocitos de la masa de la leche por harina
y después por huevo.

Vamos friendo en el aceite y conforme se vaya friendo,
retiramos a una bandeja que colocaremos un trocito de papel de cocina en el
fondo para que absorba el aceite sobrante.

Cuando tenemos todos los trocitos rebozados y fritos
espolvoreamos con canela y azúcar glasé.

Esta receta esta basada en esta otra que he visto en
Internet http://www.eladerezo.com/recetario/leche-frita.html