Ayer sábado me encontré los restos de una latita de anchoas
perdida en la nevera y se me ocurrió gastarlas preparando una ensalada.

Ingredientes (2 personas)

Lechuga

1 huevo duro

1 cebolla roja pequeñita

1 guindilla

1 tomate

1 alcachofa de lata

2 cucharadas de encurtidos (pepinillo, oliva, cebolleta…)

½ lata de anchoas

Sal

Vinagre

Nada más simple que preparar una ensalada.

Cortamos la lechuga y la colocamos en el fondo.

Pelamos y troceamos el huevo (previamente cocido) en cuatro
trozos longitudinales.

Quitamos la parte dura del tomate y lo cortamos en 8 partes.

Cortamos la cebollita roja a rodajitas finas y estas las
partimos por la mitad.

Colocamos la guindilla (coloco solo una, porque yo no quería
guindilla).

Partimos en 4 trozos la alcachofa de lata y la juntamos con
el resto de la ensalada.

Ponemos las dos cucharadas de encurtidos.

Salamos (sin abusar que las anchoas ya son saladas) y
ponemos vinagre al gusto.

Decoramos, colocando las anchoas por encima y volcamos el
aceite de las anchoas en la ensalada.

Buen provecho.