Hace días que tengo ganas de hacer un salmorejo, aunque como
siempre, diferente al que nos cuentan las recetas de las abuelas.

El salmorejo de veis, le falta un picadillo que le agregare
antes de comer, pero tal como esta, está de muerte.

La facilidad de esta receta es grande, además de aprovechar
algún mendrugo sobrante de pan duro que en todas las casas se suele
desperdiciar.

Ingredientes (4 personas)

2 huevos

½ lata de jamón dulce en conserva

½ kg de tomates maduros

150 g de pan duro

2 ajos

100 cl de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de vinadre de vino

Preparación:

En una cazuela con agua, cocemos los huevos y reservamos.

El trozo de pan duro lo metemos en agua y lo dejamos un
ratito ablandarse.

Pelamos los ajos.

Troceamos los tomates.

Introducimos el pan remojado, sin escurrirlo demasiado, los
tomates, los ajos, la sal, el aceite y el vinagre en una cazuela y destrozamos
todo muy bien con la batidora.

Comprobamos el punto de sal, aceite y vinagre y rectificamos
si fuera necesario.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de servir, picamos los huevos duros y el jamón cocido.

Colocamos en un bol independiente y que cada comensal se
sirva a su gusto, mezclándolo con su ración de salmorejo.