Como el sábado me gusto la receta de “Rape gratinado con gambas”,
pues el domingo, repeti hasta la presentación, pero con pechuga de pollo.

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga de pollo fileteada

Pan rayado de ajo y perejil

1 huevo

Sal

Pimienta

1 cebolla gorda

1 generoso trozo de calabaza

Aceite

Preparación:

Colocamos un poco de aceite en una olla y freímos en ella la
cebolla hasta que este tierna.

Salamos la cebolla para que suelte con mas facilidad el
agua.

Aunque la calabaza es un alimento que no suelo utilizar
mucho en mis platos, su sabor mas suave que la patata le dio un exquisito sabor
a esta salsa.

Quitamos la cascara y las semillas a la calabaza y la
cortamos a dados.

Introducimos los dados de calabaza en la olla y la sofreímos
un poquito junto a la cebolla.

Cubrimos con agua del grifo y dejamos cocer a fuego lento
hasta que la calabaza este tierna.

Le pasamos la batidora y le retocamos el punto de sal.

A continuación batimos el huevo en un bol, para rebozar los
filetes de pechuga.

Salpimentamos los filetes y pasamos estos por huevo (sin
pasarlos por harina) y por el pan rallado, esto le dará un crujiente muy
agradable.

Los freímos en abundante aceite y dejamos escurrir en un
plato sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Repartimos los filetes en cazuelitas individuales y
colocamos al lado la crema de calabaza.

En mi caso, lo gratine al horno para dar un color mas
doradito a la pechuga y de paso calentarlo que lo había preparado con
antelación.