Como aun me quedan recetas del fin de semana en el tintero,
seguiremos con recetas de cocina.

Con los restos de mi lechuga de maceta, he aprovechado para
hacer una ensalada típica de la escarola.

Se trata de una ensalada que se come a cucharadas y sencillísima
de realizar.

Ingredientes (4 personas)

¼ de escarola (no muy grande)

Ajos (cuantos mas mejor)

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Agua

Preparación:

Aunque, como siempre digo soy carnívoro, el pescado para el
gato, la verdura para los conejos y la fruta para los loros, hay que comer de
todo y no solo de carne se alimenta el hombre, para algo nos llaman omnívoros…

Esta ensalada que es muy simple de realizar, aunque poco
vistosa, para mi gusto es una de las ensaladas que mas me gustan, Silvia (mi
mujer no opina lo mismo)…

En primer lugar pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y los freímos en el
aceite, con cuidado que no se nos quemen.

Lavamos bien las hojas de la escarola y la cortamos a trozos
pequeños, para podamos comerla con facilidad con una cuchara sopera.

Colocamos la escarola en un recipiente hondo y la cubrimos
de agua del grifo.

Cuando el aceite se enfrié un poco (para que no salte) lo
agregamos a la escarola, junto con los ajos.

Ponemos sal y vinagre a nuestro gusto.

Dejamos enfriar en la nevera y a comer a cucharadas.