Este sábado prepararemos un guiso de garbanzos que hace
tiempo que no comemos ninguna legumbre en casa y ya toca, además, aunque es un
poco laboriosa su realización, nuestro paladar nos agradece estos guisos,
además, como también solemos cocinar para varios días, no resulta tan trabajoso
cocinar legumbres.

De entre todas las legumbres, mi favorito es el garbanzo,
pero cada paladar tiene su gusto.

Ingredientes: (6 personas)

500 g de carne de cerdo a trozos

500 g. de carne de ternera a trozos

2 lonchas de tocino (también cortadas a trozos grandes)

1 hueso de jamón

2 patatas grandes

1 puñadito de alcachofas congeladas

1 puñadito de zanahorias congeladas

1 bote de garbanzos cocidos

½ tarrina de sofrito
(ese sofrito que hacemos para que sobre y después se congela)

1 vaso vino blanco (Moriles)

1 pastilla de concentrado de carne

Colorante

2 unidades de pimienta de cayena

Aceite de oliva

Preparación:

Utilizaremos la olla expres, en la cual colocaremos un
chorrito de aceite.

En ese aceite colocaremos la carne de cerdo, ternera y el
tocino (todo cortado a trocitos).

Le damos unas vueltas a fuego fuerte hasta que pierda la
carne el color rojo de la sangre.

Añadimos el vino y le damos dos vueltas más para que se
evapore el alcohol.

Colocamos el sofrito que teníamos congelado (3 o 4
cucharadas soperas).

Cubrimos con agua y tapamos la olla expres.

Dejamos a fuego fuerte hasta que salga vapor por la válvula.

Cuando sale vapor por la válvula, bajamos el fuego y dejamos
cocer durante unos 30 minutos.

Pasados estos 30 minutos, apagamos el fuego y abrimos la válvula.

Desgrasamos (quitamos la capa superficial de grasa que nos
flotara en el agua).

Colocamos las patatas cortadas a tacos grandecitos, las dos
unidades de pimienta de cayena, la pastilla de concentrado de carne y el
colorante.

Introducimos también (sin descongelar) los medios corazones
de alcachofas y las zanahorias que eran cortadas en rodajas (aunque también servirían
las baby enteras).

Dejamos cociendo a fuego medio con la olla destapada hasta
que las patatas estén tiernas.