En España seguimos con la desgraciadamente famosa crisis a
cuestas y se trata hasta de aprovechar el pan duro y ahorrar un dinerete.

Volvemos a mirar las recetas de las abuelas y recordamos lo
ricas que están unas migas, que su componente básico es el pan duro.

Ingredientes (2 personas)

½ barra de pan duro (o sobras de varios días)

1 tarrina de bacón a taquitos (se vende en supermercados)

4 choricitos tiernos

2 cabezas de ajos

1 tarrina de sofrito (suelo hacer el sofrito en grandes
cantidades y lo guardo congelado, también se venden latas de sofrito en los
supermercados).

Salsa (opcional, aunque aconsejable, le da un toque
diferente)

200 cl de aceite de oliva

1 huevo

3 ajos

Sal

Preparación:

Se corta en rebanaditas finas el pan duro, (yo lo corto con
el corta fiambres eléctrico, soy así de vago).

Se colocan las rebanas cortadas en un recipiente grande y se
cubren con agua (podéis cubrirlas con leche, queda mas agradable, pero como se
trata de ahorrar y el agua es mas barata, nosotros hemos puesto agua) y se
dejan reposar un rato.

En una sartén con aceite, a fuego medio, calentamos el
sofrito previamente descongelado (si no tenemos, pues confitamos una cebollita,
un pimiento, tomate… y a esperar que se ponga tierno).

Mientras realizamos el sofrito, o lo calentamos, ponemos a
escurrir el pan en el escurridor de verduras y dejamos ahí hasta que lo necesitemos.

Cuando esta caliente el sofrito, a fuego bajo (para que no
salte el agua del pan, y este no se nos pegue) añadimos el pan y le vamos dando
vueltas, bastante a menudo, para que no se nos pegue en el fondo de la sartén.

Le damos unas vueltas y añadimos dos cabezas enteras de
ajos.

Cuando este a media cocción, o algo mas, añadimos el bacón y
seguimos revolviendo de cuando en cuando.

Mientras cortamos a rodajitas los chorizos y reservamos, hasta
que las migas estén casi listas.

Cuando están casi terminadas, añadimos el chorizo, le damos
unas vueltas hasta que estén migas y chorizo, a nuestro gusto de cocción.

OPCIONAL:

La salsa para acompañar las migas, no se suele poner, pero
como para mi gusto les queda genial, os la recomiendo.

Se trata de una simple mayonesa de ajo, de muy fácil preparación.

Pelamos y troceamos los ajos, añadimos la sal y el aceite
(prefiero el de oliva) batimos con la batidora.

Añadimos el huevo entero y dejamos reposar media horita para
que la temperatura del aceite y del huevo se igualen (si no hacemos esto,
seguramente se nos cortara), cuando este todo a la misma temperatura, batimos
de nuevo.

La mayonesa de ajo se sirve en un recipiente individual y
que cada comensal se sirva a su gusto.