Esta mañana, regreso de nuevo a la cocina, sin complicarme
demasiado la vida, ya que ayer me pegue toda la tarde dándole vueltas a una “Tablet”
a ver si me enteraba de como funciona y no tengo muchas ganas de calentarme la
cabeza.

He preparando unos huevos rellenos, que tienen trampa, como
los pimientos de Padrón, unos pican, otros no.

Como quedan pocos huevos en la nevera y no quiero que me
hagan ir a comprar mas, (hay cuatro) solo estoy gastando dos, a ver si así
cuela y se conforman con dos huevos en la nevera, aunque lo dudo.

Como en la nevera tenemos un bote de mayonesa casi gastado,
pues terminaremos de gastarlo.

Ingredientes (2 personas)

2 huevos

Mayonesa

8 aceitunas rellenas

1 rodajita de jalapeño (vale una guindilla picante)

8 boquerones en vinagre

Lechuga

Aceite

Sal

Vinagre

Perejil fresco

Preparación:

La preparación de esta receta es muy simple, aunque la
presentación, para mi gusto queda espectacular.

He optado por servir los huevos en unas bandejitas
individuales.

En primer lugar cocemos los huevos y los dejamos enfriar.

Una vez fríos los pelamos y los dejamos enfriar.

Los partimos por la mitad, les quitamos las medias yemas introduciéndolas
en un recipiente donde las mezclaremos con una cucharada generosa de mayonesa y
un par de ramitas de perejil fresco, picaditas.

Mezclamos bien ayudados por un tenedor.

Rellenamos los huevos con esta mezcla y reservamos.

Ahora, picamos la lechuga y colocamos un fondo de lechuga
picadita en cada bandejita, aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre.

Sobre ella colocamos los huevos rellenos y así podríamos dar
por terminada la receta.

Pero he preferido poner el “puntito” de gracia, o la trampa…

Preparamos una banderillas con las aceitunas rellenas, los
boquerones y la rodajita de jalapeño.

Cortamos la rodajita de jalapeño en cuatro partes e
introducimos en cuatro de las ocho aceitunas el trocito de jalapeño… (si, os
gusta mucho el picante, podéis rellenar las ocho aceitunas, pero eso solo para
valientes que el jalapeño pica con ganas).

Ahora envolvemos cada una de las ocho aceitunas, con un boquerón
en vinagre, e insertamos dos aceitunas (aleatoriamente con picante o sin él) en
un palillo y pinchamos un palillo en cada medio huevo relleno.

Espero que os guste.