Este sábado a tocado aprovechar pan duro…

En estos tiempos de crisis que corren podemos aprovechar el
pan duro para hacer una rica comida, aunque la verdad es un poco trabajosa,
pero merece la pena gastar el tiempo cocinándola.

Estamos acostumbrados a tirar el pan duro, en cas ano se
tira, tenemos la perra que le encanta enterrarlo y después todo verde y lleno
de tierra la tía se lo come, para matarla…………

Ingredientes (2 personas)

½ barra de pan duro

1 cabeza de ajos

1 tarrina de taquitos de bacón (se vende en supermercados)

1 tarrina de sofrito congelado (suelo hacer sofritos en
grandes cantidades y congelarlos, basado en cebolla, ajo, tomate, etc)

½ tarrina de bacalao desmigado

Aceite

Preparación:

En primer lugar cortamos la media barra de pan, a rodajas
finitas (yo las he cortado con el corta fiambres).

Se deja un buen rato en remojo, en agua, (los mas sibaritas
lo podéis poner en leche, queda mas suave).

Se pone a escurrir en un escurridor de verduras.

En un poco de aceite de oliva virgen extra (en este caso el
sobrante de ayer freír unos maravillosos huevos de gallina caseros que me
regalo un amigo “FRODO”) colocamos a fuego medio el sofrito descongelado.

Si no tenemos sofrito preparado, (o de lata), pues freímos una
cebollita, pimiento, tomate…al gusto.

Cuando este caliente colocamos el pan ya escurrido, bajamos
el fuego al mínimo y a darle vueltas.

Cuando este a media cocción añadimos la cabeza de ajos, sin
pelar pero los ajos desgranados.

No se el motivo, pero los ajos dan mejor sabor sin pelarlos.

Se añade el bacalao crudo y los taquitos de bacón.

Cuando el pan este suelto y tostadito se sirve y a chuparse
los dedos.