Hoy, aunque la comida es algo laboriosa, merece la pena y es
muy fácil de realizar.

Mi idea original era preparar unas patatas rellenas para
gastar una salsa que prepare para otra receta que no os he publicado, se trataba
de simplemente colocar esta salsa que sobro sobre unas tostadas como entrante.

Entonces pensé, si pongo unos filetitos rebozados (me gustan
mucho, aunque la mujer no quiere carne rebozada porque engorda) y aprovechando
que tenia aceite calentito, coloque en el unos tomatitos para mojar sopitas en
ellos y que el plato engorde un poquito mas, todo ello acompañado de una
ensaladita de pimientos y berenjenas asados, con aceite, vinagre, sal y dos
ajos muy picaditos.

Pasamos a la receta.

Ingredientes (2 personas)

3 láminas de gelatina

3 quesitos en porciones

½ latita de atún (pegaría mas a la carne rebozada, foie-gras,
carne picada, o pollo picadito, pero tenia media lata de atún olvidada en la
nevera)

2 patatas grandes

2 tomates

4 filetes de cerdo

1 huevo

Leche

Harina

Sal

Pimienta

Perejil fresco

Preparación:

Colocamos las patatas en una cazuela (podemos cocer mas para
futuras recetas) y las dejamos cocer a fuego medio, hasta que estén tiernas.

Dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos por la mitad, longitudinalmente.

Hidratamos las láminas de gelatina en un poco de agua fría, añadimos
los quesitos en porciones y el atún.

Ahora con una cucharilla de sacar bolitas, vamos vaciando
las patatas, con cuidado de que no se nos rompan e introducimos la patata que
vamos sacando en el recipiente donde tengamos la salsita que estamos
preparando.

Tapamos la salsa con plástico de cocina e introducimos en el
microondas hasta que el queso se vuelva líquido, mezclamos bien y rellenamos
con esa mezcla las patatas.

Ya tenemos listas las patatas rellenas, las colocamos en una
bandeja apta para meter en el horno y reservamos, cuidando que nos quede sitio
en la bandeja para poner después los tomates.

Ahora podemos preparar la carne rebozada, aunque se puede
hacer en el momento de comer, he preferido prepararla con anterioridad y cuando
gratinemos las patatas y los tomates, se nos calentara la carne el horno por el
mismo precio.

Nada más fácil que rebozar una carne.

En primer lugar, en un recipiente, batimos el huevo y le
añadimos y chorro de leche.

En un plato colocamos la harina (si os gusta que quede
crujiente podéis poner pan rallado en un tercer plato, a mi me gusta mas solo
con huevo y harina).

Salpimentamos los filetes, los pasamos primero por harina y después
por el huevo.

En una sartén con abundante aceite, a fuego medio, freímos la
carne y reservamos en un plato.

Cuando tenemos la carne lista, en ese aceite sobrante, también
a fuego medio, ponemos los dos tomates, partidos por la mitad, los salpimentamos,
tapamos la sartén y dejamos cocinarse hasta que estén tiernos.

Colocamos con cuidado que no se nos rompan los tomates en la
bandeja donde tenemos las patatas rellenas.

Media horita antes de servir gratinamos las patatas junto
con los tomates en el horno.

Debajo de la bandeja del horno colocamos la carne si la
hemos preparado con anterioridad, para que se nos caliente.

Cuando este caliente, justo antes de servir en los platos,
rociamos tomates y patatas con perejil fresco crudo, para dar un toke de color
y sabor.

Buen provecho.