Mientras, en nuestro horno tenemos cocinándose un flan de
plátanos, en el robot de cocina se están asando unos pimientos y unas
berenjenas para una futura ensalada.

Como me aburría y a la mujer le gusto mucho una ensalada de
escarola con nueces garrapiñadas, me he decidido a gastar los restos de la
escarola, un huevo cocido y dos patatitas cocidas que estaban abandonados en la
nevera dese de hace unos días.

Ingredientes (2 personas)

Hojas de escarola

2 patatas muy pequeñas cocidas

1 huevo duro

½ cebolla pequeña

4 rodajitas de jalapeños

1 cucharada de aceitunas

1 puñadito de nueces

3 cucharadas soperas de azúcar

Sal

Vinagre

Aceite

Preparación:

Para que el azúcar no se nos pegue mucho a las paredes de la
sartén, primero prepararemos completamente la ensalada, para que en cuanto
terminemos la nueces las volquemos sobre la ensalada.

Troceamos las hojas de escarola y las colocamos en una
fuente.

A continuación pelamos y cortamos las patatas cocidas, las
colocamos con la escarola.

Pelamos y troceamos el huevo duro en cuatro partes y también
lo introducimos en la fuente.

Alrededor de la fuente colocamos la cebolla fileteada y
sobre cada trocito de cebolla colocamos una rodajita de jalapeño (cuidado que
eso pica mucho).

En el centro que lo tenemos más vacío, guardando espacio
para las nueves, colocamos unas poquitas aceitunas.

Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre al
gusto.

Ahora en una sartén colocamos el azúcar y las nueces, vamos dándole
vueltas con una cuchara hasta que el azúcar se convierta en agua.

Volcamos sobre el centro de la ensalada y reservamos en el frigorífico
hasta la hora de comer.