A pesar de que marisco no es lo mas apropiado a mi carnívoro
paladar, donde se ponga un trozo de carne, no pregunto de que bicho es y me lo
zampo, por muy sano que sea el pescado y el marisco, en casa el pescado no lo
quiere ni el gato.

Pero como no se trata de no comer solo carne, ayer toco marisco.

Compramos cuatro vieiras congeladas para estas navidades,
pero se habían quedado olvidadas dentro del congelador y ayer me dio por
gastarlas.

También tenia guardadas las conchas vacías, de otra ocasión
que comimos vieiras, que para hacer una presentación bonita sirven, por lo cual
si os decidís a realizar esta receta os recomiendo que después de comer las
vieiras,  limpiéis las conchas y las guardéis,
para un día que queráis hacer una receta con presentación especial.

Ahora pasamos a la receta…

Ingredientes (2 personas)

4 vieiras congeladas

4 conchas vacías y limpias, de vieiras que tengamos de otra
ocasión.

1 tarro de robellones en conserva

1 lata de espárragos

Salsa bechamel

Salsa romesco

Perejil

Sal

Pimienta

Queso rayado

4 dientes de ajo

Preparación:

Sin descongelar, colocamos en la bandeja del horno las
cuatro vieiras, salpimentandolas y les colocamos sobre ellas un par de
cucharadas de salsa
bechamel.

Colocamos abundante queso rallado sobre las vieiras.

Ponemos sobre cada una de las cuatro vieiras una hojita de
perejil.

Gratinamos a unos 180º unos hasta que se empiece a dorar el
queso.

Mientras tanto, pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos
los ajos, hasta que empiecen a tomar color.

Ponemos, junto con los ajos, los robellones, que habremos
dejado escurrir con anterioridad.

Salpimentamos, sin abusar, las conservas suelen llevar sal.

Los sofreímos y reservamos.

Ahora, sobre las conchas que teníamos reservadas de otra
ocasión, colocamos una generosa cucharada sopera de salsa romesco,
sobre ella colocamos los robellones con su aceite y sus ajitos.

Si no tenemos las conchas, pues colocamos dos cucharadas de
salsa romesco directamente sobre el plato y los robellones sobre ella.

Colocamos un esparrago de lata en cada concha alrededor de
los robellones.

Rociamos con un picadillo de perejil fresco y colocamos dos
conchas por comensal.

Cuando estén listas las vieiras, las servimos en el mismo
plato, donde hemos colocado las conchas con los robellones, colocándoles también
un esparrago de lata a cada vieira.

Y a la mesa, antes que se nos enfríen.