Ya se terminaron las navidades, paso fin de año, pasaron los
reyes y ahora toca desmontar el arbolito, buscar un lugar donde guardar ese
armatoste que no moleste demasiado, repasar las bombillitas del árbol y reponer
las fundidas, guardar bolitas, piñas, espumillones….que perezaaaaaaa.

Este domingo estoy vago y preparare una receta muy simple,
pero a su vez con una estupenda presentación.

Ha habido cambio de planes, esta receta se deja para cenar y
ahora tocan unos mejillones en salsa….grrr, en fin, donde manda mujer no manda
cocinero….

Ingredientes (2 personas)

2 trozos de longaniza

2 chorizos

4 espárragos de lata

1 cebolla

1 vaso vino blanco

2 huevos

Queso líquido (o queso rallado para gratinar)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Primero, doramos la longaniza y el chorizo en aceite,
pinchando la longaniza y el chorizo para que suelten sus jugos con facilidad.

Retiramos las longanizas y los dos chorizos conforme los
veamos a nuestro gusto y reservamos. (los chorizos los retiraremos antes, poco
hechos quedan mucho mas jugosos).

En segundo lugar, picamos y freímos la cebolla en el aceite
de la longaniza y el chorizo, hasta que este transparente, le añadimos sal para
que sude, sin abusar, el chorizo y la longaniza ya llevan sal.

Cuando este lista la cebolla, retornamos a la sartén las
longanizas y los chorizos, bajamos el fuego y añadimos el vino dejando cocer
hasta que estén listas.

Colocamos en contenido de la sartén en platos individuales
de barro y añadimos una clara de huevo en cada uno de los platos e introducimos
en el horno hasta que la clara este prácticamente cuajada.

A continuación añadimos la yema (así nos aseguramos de poder
mojar sopitas en ella) sobre la clara y colocamos el queso a nuestro gusto.

Gratinamos y a comer.