Este domingo os hablare de los congelados.

Actualmente tenemos en todas las casas, un gran aliado en nuestras cocinas, el congelador.

Se trata de un electrodoméstico donde guardamos los alimentos, para no tener necesidad de ir a la compra a diario, ya que actualmente tenemos poco tiempo y para sobrevivir a esta sociedad consumista han de trabajar los dos para salir adelante, en el caso de ser afortunados y ambos tener trabajo.

Además, si compramos alimentos congelados ya suelen venir limpios y preparaditos para su consumo, así como también se venden alimentos precocinados y completamente cocinados.

En primer lugar diremos que congelar un alimento es convertir el agua que este posee en cristales de hielo, consiguiendo la deshidratación del producto. Esto es lo que hace que se conserve el producto.

Lo ideal sería mantener estos productos a -30 grados, pero normalmente los mantenemos en el mejor de los casos, a -18, por eso, los productos congelados tienen fecha de caducidad, aunque a pesar de ello a -18 grados se conservan perfectamente los alimentos entre 6 y 12 meses dependiendo del tipo de alimento que se trate.

¿Qué ventajas e inconvenientes poseen los alimentos congelados?

La principal ventaja es la de comprar alimento en temporada, cuando están baratos, congelarlo e irlo consumiendo durante el resto del año.

Otra ventaja es que el pescado congelado ya nos viene limpio y no tenemos que gastarlo con rapidez.

También ganamos tiempo, ya que los alimentos congelados vienen listos para su uso y la gran comodidad de tenerlos guardaditos en nuestro congelador.

Como decíamos con anterioridad los productos congelados no duran para siempre, tienen su fecha de caducidad y hay que respetarla.

No se puede volver a congelar un producto previamente descongelado, realmente, poderse se puede, pero no es aconsejable por varios motivos, al descongelar un alimento las bacterias se reproducen más rápidamente y en cada descongelación el producto pierde agua y con ello perde sabor y textura a la vez que gana en numero de bacterias.

Es aconsejable descongelar lo más lentamente posible para mantener mejor las propiedades del alimento.

Es aconsejable sacar los alimentos del congelador y acto seguido meterlos en la nevera que se vayan descongelando lentamente.

De todas formas, hay productos que permiten cocinarlos sin espera, para ello debemos leernos las instrucciones del fabricante.

En congeladores de 4 estrellas no es aconsejable mantener congelados por más de un año, sin consumirlos, en el caso del pescado y del cordero no deberíamos superar los 6 meses sin consumirlos.

Los alimentos congelados que adquiramos deben estar perfectamente congelados y no compraremos envases con escarcha o húmedos, ello sería síntoma que se ha roto la cadena de frio.

Los panes y los productos de bollería también podemos congelarlos, cuando aun estan tiernos, los envolvemos en plástico de cocina y los guardamos en el congelador. Se descongelan a temperatura ambiente.

En mi caso, no sé si lo hago bien o no, pero queda riquísimo el pan haciendolo de la siguiente manera:

Enciendemos el horno a unos 180 grados, lo apagamos, a continuación metetemos el pan congelado, sale riquísimo, sin quemarse, calentito y crujiente, mejor que recién comprado.