Ayer tarde, en lugar de escribir mi post y dedicarme a mis pinceles, hice el vago y sta curiosa receta con los restos de una escarola que estaba perdida por los confines de los cajones de la nevera.

Ingredientes

1 escarola

1 ajo

perejil

2 huevos

sal

harina

levadura

Preparación:

En primer lugar se cuece la escarola en agua con sal, se deja escurrir y se trocea.

Se le añade el ajo muy picadito y el perejil.

Se baten los dos huevos y se añaden con la sal a la escarola.

Se le añade un sobre de levadura y la harina poco a poco hasta que la masa alcance la consistencia deseada.

En una sarten con abundante aceite se van poniendo cucharadas de la masa y conforme se van friendo se van dejando escurrir colocando un papel de cocina en el fondo del plato.

Estupendo acompañamiento para unos filetes o un pescado en lugar de las habituales patatas fritas.