Como casi todos los festivos, hoy colocare una receta que hace semanas que tengo en mente, pero que hasta hoy no he podido realizar.

Se trata de una zarzuela que hace años que no la como y es una comida que suele quedar muy rica, a pesar de no tener carne…..

Ingredientes: (2 personas)

1 cebolla

3 ajos

Azafrán

¼ kg de tomate triturado

Almejas

Mejillones

Gambas

Chipirones

Bacalao

½ pastilla avecrem

1 cucharada de harina

Vino blanco

Brandy (para flambear)

Preparación:

En primer lugar se pica la cebolla y se fríe a fuego lento junto con los ajos, cuando esta transparente, se agrega una cucharadita de harina y se le da unas vueltas.

Después se agrega el tomate, cuando empieza a perder el agua, se añade el avecrem (de carne) con un poco agua, un generoso chorro de vino blanco, el azafrán (colorante) y se deja cocer un rato para que se mezclen los sabores.

Se tritura la salsa con la batidora para que quede mas agradable al paladar (si gustan los tropezones, no es necesario)

Mientras, en una sartén, se van friendo los chipirones, el bacalao, las gambas…todo por separado y flambeado.

Se reserva, y se pone todo después en la olla de barro a fuego muy lento.

Las almejas y los mejillones se han de abrir al vapor si son frescos, pero como yo los he utilizado congelados….sacar de la bolsa y al final de la cocción a la cazuela.

Que apreveche.