Buenas y frias tardes.

Hoy ha tocado cocinar una langosta y sacar restos de cosas de la nevera.

Aunque con el frio que hacia y hace, sentaria mejor algo calentito, preparare una ensalada de langosta, asi gasto la lechuga, unos tomates cherry, pepinillos en vinagre, huevos de codorniz……que restan en la nevera de otras recetas que prepare la semana pasada.

ENSALADA DE LANGOSTA

Ingredientes: (2 personas)

1 langosta

Lechuga

Tomates cherry

Huevos de codorniz

Cebolla

Aceitunas

Anchoas

Pepinillos en vinagre

Cecina en acite

Queso fresco

Preparación:

En primer lugar se cuece la langosta, cuando se enfrie, se pela y se corta en rodajas.

En una fuente se coloca de fondo la lechuga muy picadita.

Encima de esta se colocan las rodajas de langosta.

Sobre cada rojada colocamos una anchoa y sobre esta medio huevo de codorniz.

Decoramos los alrededores con tomatitos cherry partidos por la mitad, cebolla en juliana, pepinillos, tambien cortaditos en bastoncitos y unas cuantas olivitas negras y verdes, sin hueso, para que los comensales no tengan mucho trabajo.

Se sazona con sal, aceite y vinagre.

Al final ha habido modificaciones….

Como no he encontrado aceitunas negras en casa, las he sustituido por unos restos de lata de cecina en aceite (es jamon de vaca curado y metido en aceite) y una tarrina de queso fresco.

Que aproveche, quedo bastante rica…..la langosta era mas enana de lo previsto…..mucha cabeza y poca chicha….