Arroz con marisco y habas. | Cosas de Jorge - Blog elcorreo.com

Jorbasmar — Sat, 28 Nov 2009 18:11:00 +0000

Hoy repito post, toca receta de cocina de nuevo, para llenar la libreta de Rosse….aunque hoy no se si guardara la receta….mas o menos ha hecho lo mismo que yo, ademas, mi idea para hoy era hacer una paella, despues arroz con cigalas y al final, con marisco.

Ingredientes (2 personas)

2 puñados de arroz

8 cigalas

12 gambitas peladas

12 mejillones sin cascara

un puñado de habas crudas

1 pimiento (pequeño)

1 vaso vino

4 cucharadas de tomate triturado

aceite

4 ajos

sal

azafran o colorante

pimienta

perejil

cebollino

hierba buena

avecrem

Preparacion

En primer lugar pelamos las cigalas, reservamos las cabezas y las cascaras.

Machacamos con el machacandero las cabezas y las cascaras para que suelten bien su jugo, las sofreimos en una olla con un poco de aceite, sal, pimienta, media pastilla de avecrem, las 4 cucharadas de tomate y a continuacion agregamos 3/4 o un litro de agua, dejando cocer a fuego medio unos 30 minutos.

Mientras en una paellera, ponemos un poco aceite, el pimiento muy picadito, los 4 ajos fileteados bastante gorditos para que tarden lo mismo que el pimiento en freirse y un puñado de habas, tambien congeladas, una vez tierno el pimiento, añadimos las cigalas, las gambas congeladas, los mejillones tambien congelados y sin cascara, despues de darle unas vueltas añadimos el arroz, el azafran, el perejil y la hierva buena.

Colamos el caldo preparado con las cabezas y añadimos como medio litro, dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, (si se nos queda seco añadimos mas caldo) dejamos reposar un poco y a comer.