Lo siento, pero he de confesar que no me gustan las fiestas. No sé si será la edad (supongo que algo sí influirá), pero reconozco que desde hace diez años procuro no pisar el ambiente festivo; y si alguna vez lo he tenido que hacer, ha sido por motivos profesionales. Quizá también mi aversión se deba precisamente al ejercicio de mi profesión. Durante años he tenido que ‘sufrir’ la Semana Grande de Bilbao, en vivo y en directo, y tratar de conseguir lo mejor de ella para trasladar el ambiente a quienes no podían respirarlo o para aquellos que estaban dentro y querían juzgar cómo lo contábamos. De cualquier forma, insisto, que no me siento feliz cuando llegan estos días.

En mi condición de cascarrabias, soy plenamente consciente de que mi desagrado hacia la Aste Nagusia es quasi sustancial a mi espíritu. Pensaba, además, que era un ser más raro de lo normal, pero en esta última década he comprobado que no estoy solo. Somos muchos los que repudiamos unas fiestas como las que se viven en nuestras calles durante estos días.

La ciudad que presume del Guggenheim o la torre de Pelli (¡cómo crece la estructura que albergará la sede de Ibredrola!) o el puente de Calatrava y que pretende atraer turistas de todo el mundo ofrece un espectáculo lamentable durante los días de la Semana Grande. Reconozco que los servicios de limpieza hacen ímprobos esfuerzos por tapar los desmanes que se cometen, pero son tantos y tan extensos que se hace difícil ocultarlos a los ojos (y las narices) de los viandantes. Esta moda de instalar casetas y tsosnas en cualquier punto de la villa, al amparo de un bar o local de renombre, no es lo más idóneo para una ciudad que aspira a destacar en el mundo. Olores entremezclados a vino, sidra, meados, productos de limpieza y agua estancada en muchos lugares de la villa que no animan precisamente a la visita de los foráneos. Y no son precisamente espacios recónditos, sino todo lo contrario y se sitúan en zonas neurálgicas de Bilbao.

Tampoco parecen adecuados algunos de los horarios de los espectáculos de música. Sin ir más lejos, las actuaciones en Botica Vieja se adentran peligrosamente en horarios de madrugada destinados al descanso nocturno de los bilbaínos. Parece preciso recordar que no todo el mundo está de vacaciones y que hay aún muchos ciudadanos que deben madrugar para ir a sus trabajos diarios. El concierto de anoche, por ejemplo, terminó pasadas las 3.30 de la mañana; imagínense hoy la cara de esos trabajadores que apenas si han podido conciliar el sueño.

Por no hablar sobre el derroche de decibelios en esos mismos horarios. Creo que la normativa sobre el ruido deja en 55 decibelios el límite durante las horas nocturnas. Dicho lo cual, salta a la vista (aunque mejor sería decir al oído) que se incumple sistemáticamente la normativa en esta materia. La música se percibe claramente en medio Deusto, Olabeaga e incluso llega hasta algunos puntos de San Ignacio en condiciones favorables deviento. De verdad, que me compadezco de los vecinos de Jon Arrospide que se sitúan en paralelo al espacio de Botica Vieja.

Prefiero no seguir profundizando en otras causas más psicológicas e incluso sociológicas sobre las fiestas de esta villa. Y haberlas haylas (culto al alcohol, sobredimensionamiento, mal gusto, politización, etc), pero no creo que éste sea el espacio más adecuado para ello. Simplemente, quería expresar mi desacuerdo con el modelo festivo que sigue imperando en Bilbao, pese a que no todo el mundo se encuentra en su salsa. Y aunque quede mal decirlo, alguien debe poner la primera pica. Por eso me llaman cascarrabias.

La verdad sea dicha, si no fuera por lo que es sería para partirse el culo de risa. Ahora resulta que el ágape oficial con el que los promotores del IV Congreso del Deporte agasajaron a los asistentes al evento celebrado en La Casilla se ajusta a actos “de esta naturaleza”. Dicho más claro, que los responsables municipales de la villa están acostumbrados a los menús donde corren los percebes y el Moet Chandón.

Lo contaba ayer este periódico. El evento tuvo lugar en la noche del pasado 17 de junio, sólo tres días después de que Iñaki Azkuna suspendiera, por primera vez en la historia de los actos del Bilbao 700, el clásico lunch oficial del aniversario de la villa. Fue el primer paso en su anunciado propósito de apretarse el cinturón por la crisis en lo que a gastos de protocolo se refiere. La cita gastronómica fue organizada, según un portavoz oficial de la Diputación, por la sociedad municipal Bilbao Kirolak, que está en manos de Ezker Batua, socio del PNV en el gobierno local.

La cena se sirvió en siete mesas temáticas. Éste es el contenido exacto del folleto que explicaba a los asistentes el menú que iban a degustar:

La Mesa de la Fritura: Croquetas de chipirón en tinta, rabas de callos de bacalao y chopitos rebozados con una magnífica tempura hecha al momento.

La Mesa del Marisco: Sabrosos percebes y gambas de Huelva, pescados esa misma mañana, cocidos al instante.

La Mesa de la Esferificación: La esferificación es una innovadora técnica culinaria que convierte cualquier crema en textura de yema de huevo, a través de una mezcla de calcio y alginato. Los invitados degustaron un delicioso puré de tomate asado en yema y pudieron realizar sus propias esferificaciones en esta mesa.

La mesa del Teppanyaki: Lomos de atún en una plancha japonesa especial.

La Fuente de Chocolate: Una selección de frutas de temporada para que las y los invitados pudieran bañarlas en una elegante cascada de chocolate fundido.

La mesa del Jamón: La excelentes denominaciones de origen Pedroches y Aracena Huelva estuvieron presentes en esta mesa. Dos expertos cortadores sirvieron el jamón cortado al instante.

La mesa de la Merluza Frita: Abundante merluza fresca del Cantábrico frita en aceite, al estilo de siempre.

Bebidas: Champán Moet Chandon Brut Imperial, Blanco Chardonnay Raimat, Tinto Luis Alegre Reserva 95, Txakoli Txomin Etxaniz, refrescos, Aguas, Zumos, Cafés.

Efectivamente. Como todos podemos apreciar ,el ágape se ajusta a eventos de esta naturaleza donde el cubierto llega a costar unos 192 euros. Crisis o no crisis, estoy convencido de que nuestros estómagos no hubieran podido soportar unas viandas de estas características y, mucho menos, por la noche. Ya lo dijo el refranero: “de grandes cenas están las sepulturas llenas”.

Por no hablar de lo acertados que han estado los organizadores porque el objetivo final de esta cena está plenamente satisfecho ya que se pretendía promocionar Bilbao y Vizcaya. Y puestos a promocionar qué mejor ocasión que llenar los estómagos de nuestros invitados con los mejores productos del mar, la huerta y la cocina de este país, bien regado con los caldos que se dan en estas tierras de nuestra España. ¡Manda huevos!