El caf\u00e9 aqu\u00ed se debe pedir con dos effes. No s\u00e9 por qu\u00e9 pero as\u00ed est\u00e1 m\u00e1s rico. El caf\u00e9 de Italia es el mejor del mundo, eso debe quedar claro. Es una de las cosas que m\u00e1s se echa de menos cuando uno se va. Espa\u00f1a ha mejorado con sus brebajes e incluso Francia, que estaba a niveles tercermundistas, y el \u2018espresso\u2019 ya es art\u00edculo de consumo mundial. En Italia es sagrado.<\/p>\n
Este caf\u00e9 de la foto es un caf\u00e9 normal de Roma, aunque falta el vaso de agua al lado, que te lo suelen poner, o si no lo pides. Vean la taza maciza y peque\u00f1ita. Vean el \u2018scontrino\u2019, el recibo, porque en Italia se paga antes, algo a lo que uno tarda en acostumbrarse. Pero yo ahora en Espa\u00f1a me voy sin pagar de los sitios pensando que ya he pagado. el caso es que a veces funciona. Como ven, cuesta 70 c\u00e9ntimos. Encima del \u2018scontrino\u2019 se pueden poner cinco o diez c\u00e9ntimos, la \u2018mancia\u2019, la propina.<\/p>\n
Al lado est\u00e1 el az\u00facar. Entre las tonter\u00edas de la UE una de las m\u00e1s penosas fue cuando en 2002 prohibieron los azucareros caseros en los bares. Daba mucha familiaridad. Antes ten\u00edas un azucarero grande, con su cucharilla, del que te serv\u00edas como en tu casa. Ahora, lo m\u00e1ximo, son estos con dosificador, la \u00faltima resistencia a los sobrecitos.<\/p>\n
Ya se habr\u00e1n fijado que hay muy poco caf\u00e9. El turista desinformado lo toma como un enga\u00f1o (m\u00e1s), pero es as\u00ed, un sorbo, m\u00e1ximo dos, de sabor denso e intenso. Los italianos se lo toman de una tacada, como los vaqueros el whisky en las pel\u00edculas del oeste. Pueden caer cuatro o cinco a lo largo del d\u00eda. El sentido del caf\u00e9 no es la larga conversaci\u00f3n, sentarse a echar la tarde, como en Espa\u00f1a, sino la pausa breve, el encuentro entre una cosa y otra, la cita puntual para hablar algo de trabajo. Propicia los contactos, algo fundamental en esta sociedad. Obviamente, el centro de Roma, h\u00e1bitat de la pol\u00edtica y los funcionarios, est\u00e1 lleno.<\/p>\n
Esto nos lleva a la dimensi\u00f3n de la barra, cuyo reducido tama\u00f1o se observa en la fotograf\u00eda. Las barras del bar italiano son estrechas, uno apenas se puede apoyar en ellas. Son para dejar la consumici\u00f3n, que se bebe m\u00e1s o menos aceleradamente. La gente mira raro a los espa\u00f1oles que llegan, piden algo y se hacen fuertes en corrillo. Estorban. El bar italiano no es un lugar tan social, ya hablaremos de ello otro d\u00eda.<\/p>\n
Por supuesto, deshagamos el equ\u00edvoco, el \u2018capuccino\u2019 es una cosa para desayunar. Para los italianos tomarlo m\u00e1s all\u00e1 del mediod\u00eda produce v\u00f3mitos de s\u00f3lo pensarlo. Los italianos alucinan cuando los guiris lo piden despu\u00e9s de comer. Echarle cacao espolvoreado por encima tambi\u00e9n es bastante de guiri, pero hay italianos a favor.<\/p>\n
En todos los bares espa\u00f1oles las cafeteras son italianas, porque son las mejores. A m\u00ed me emociona, como un secreto susurrado en clave en medio de desconocidos, cuando veo escrita una frase inscrita de forma habitual en algunas de ellas: \u00abL\u2019espresso quello buono buono si beve solo al bar\u00bb. En el bar italiano, claro.<\/p>\n
Para terminar, Sophia Loren nos explica c\u00f3mo se hace un buen caf\u00e9, napolitano en este caso. La cafetera es diferente, como ver\u00e1n. Es de ‘Questi fantasmi’, una divertida obra de De Filippo, llevada al cine por Renato Castellani en 1967.<\/p>\n