{"id":96,"date":"2010-03-15T16:41:00","date_gmt":"2010-03-15T16:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=96"},"modified":"2010-03-15T16:41:00","modified_gmt":"2010-03-15T16:41:00","slug":"pollo-caserio-al-estilo-shangai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/03\/15\/pollo-caserio-al-estilo-shangai\/","title":{"rendered":"Pollo de caser\u00edo al estilo de Shangai"},"content":{"rendered":"

Por una parte la comida asi\u00e1tica empieza a estar muy presente en nuestra variedad culinaria, Shangai es una ciudad de mucho peso gastron\u00f3mico en China-como Par\u00eds en Europa-y por otra parte, uno de los productos que comemos todas las semanas es el pollo<\/A>, es un ave que como todas almacena su grasa en la piel-si queremos comerla podemos, pero retirarla es muy sencillo por estar perfectamente separada de la carne. Esta receta cocinada con pato es una de las m\u00e1s consumidas de Asia, es f\u00e1cil de hacer aunque nosotros le vamos a dar un toque Mediterr\u00e1neo-no obstante a esta receta de Shangai le ocurre lo que le ocurre a la sopa de ajo<\/A> en Espa\u00f1a, que existe casi una receta por hogar y todas son v\u00e1lidas-. Hemos querido ilustrar la receta, en vez de con un pollo, con una foto de Shangai por su espectacularidad. <\/p>\n

Pollo al estilo de Shangai<\/p>\n

Ah\u00ed van los ingredientes:
\n1 pollo de corral de 2 kg
\n2 cebolletas tiernas
\n1 ra\u00edz de jenjibre
\n4 granos de an\u00eds estrellado
\n2 ramas de canela
\nunas bolitas de pimienta negra (mejor pimienta de Sichuan)
\n100 gr de az\u00facar
\nsalsa de soja<\/A>
\n4 setas Shitake
\n1 vaso de vinagre de arroz (en su defecto de vino pero la mitad)
\nsal<\/p>\n

Pasos a seguir:
\nCocemos el pollo en agua hirviendo 3 minutos, lo secamos con un pa\u00f1o y lo frotamos con sal.
\nColocamos el pollo con la panza hacia abajo en una cazuela, lo cubrimos con agua y a\u00f1adimos todos los ingredientes. Ponemos a hervir y dejamos cocer el conjunto a fuego suave durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar en ese l\u00edquido durante 3 horas-es importante no eliminar este paso-.
\nDesmigamos el pollo en trozos medianos y reducimos el caldo hasta que nos quede una salsa, entonces mezclamos de nuevo el pollo con la salsa y lo dejamos en la nevera toda la noche.
\nAl d\u00eda siguiente templamos y comemos.
\nHabitualmente este plato se consume a temperatura ambiente.<\/p>\n

\u00a1Buena suerte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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