{"id":952,"date":"2013-03-04T08:00:16","date_gmt":"2013-03-04T07:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=952"},"modified":"2013-03-04T08:00:16","modified_gmt":"2013-03-04T07:00:16","slug":"el-arraingorri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2013\/03\/04\/el-arraingorri\/","title":{"rendered":"El Arraingorri"},"content":{"rendered":"<p>El <em>arraingorri<\/em>,<strong> es un pescado que nos solemos encontrar en las\u00a0pescader\u00edas\u00a0del norte de\u00a0Espa\u00f1a<\/strong>, \u00a0generalmente no tiene mucho prestigio por lo tanto mucho precio, pero es un pescado de una carne prieta, sabrosa, muy buena. Tradicionalmente\u00a0ha sido utilizado para hacer sopa de pescado debido a su profundo sabor.<\/p>\n<p><a href=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/03\/Arraingorri1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-968\" title=\"Arraingorri\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/03\/Arraingorri1.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/03\/Arraingorri1.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/03\/Arraingorri1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Existen hasta 7 especies muy parecidas entre ellas que se denominan bajo el nombre de <em>arraingorri<\/em>, y nos recuerda mucho a la familia del pez volador por sus grandes aletas. <strong>Es un pescado que casi no tiene escamas<\/strong> y que siempre lo encontramos en un estado muy fresco, la mayor\u00eda de las veces es rojo aunque no siempre, de\u00a0all\u00ed\u00a0su nombre \u00a0que en euskera significa pez rojo (<em>arrain<\/em>:pez, <em>gorri<\/em>: rojo). La forma de cocinarlo m\u00e1s aprovechable es con patata por el sabor que le puede dejar a estas,\u00a0aunque\u00a0tambi\u00e9n os dejo otra idea de receta.<\/p>\n<p><strong>Caldereta de arraingorri y mejillones<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>1 <em>arraingorri<\/em> u otro pez de roca<\/li>\n<li>300 gramos de mejillones<\/li>\n<li>3 patatas<\/li>\n<li>1cebolla<\/li>\n<li>1 bulbo de hinojo<\/li>\n<li>30 gramos de kombu<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Poner una cazuela al fuego y echar agua. Picar cebolla y el bulbo de hinojo, todo muy finito y echar en la cazuela. A\u00f1adir los mejillones y cocer durante 10 min. Transcurrido este tiempo, retirar las cascaras.<br \/>\nPelar las patatas,lavar y cortar en trocitos, echar en la cazuela , a\u00f1adir un poco de alga picadita y cocer el conjunto durante 10 min.<br \/>\nlimpiar el arraingorri, retirar las aletas y la cabeza. sacar los lomos con la piel y cortar en trozos.<br \/>\nPor \u00faltimo a\u00f1adir los trozos de arraingorri, tapar y cocer el conjunto durante 10 min.<br \/>\ntranscurrido este tiempo, a\u00f1adir un poco de sal y mezclar y emplatar.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El arraingorri, es un pescado que nos solemos encontrar en las\u00a0pescader\u00edas\u00a0del norte de\u00a0Espa\u00f1a, \u00a0generalmente no tiene mucho prestigio por lo tanto mucho precio, pero es un pescado de una carne prieta, sabrosa, muy buena. 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