{"id":94,"date":"2010-03-09T17:00:00","date_gmt":"2010-03-09T17:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=94"},"modified":"2010-03-09T17:00:00","modified_gmt":"2010-03-09T17:00:00","slug":"una-verdel-marmitako-verdel-y-pimientos-rojos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/03\/09\/una-verdel-marmitako-verdel-y-pimientos-rojos\/","title":{"rendered":"Una de verdel; marmitako de verdel y pimientos rojos"},"content":{"rendered":"

El verdel<\/A> es un pescado de temporada, empieza sobre marzo, justo antes de que
\nempiece la primavera y coincide con el incremento de horas de luz, esta circunstancia hace que en el mar brote una incipiente primavera marina<\/A>, aumentando la riqueza en el plancton y por tanto en el alimento de este nadador de \u00e9lite que es el verdel. Se trata de un pescado muy azul<\/A>, \u00e9sto a nivel gastron\u00f3mico quiere decir que cuando est\u00e1 muy fresco es un aut\u00e9ntico manjar y cuando no lo est\u00e1 su sabor llega a ser desagradable-demasiado fuerte-. Su carne es muy parecida al mejor bonito y al ser cocido su aroma aumanta. Siendo este a\u00f1o un a\u00f1o excepcional para el verdel os animo a comprar y preparar un marmitako<\/A> de verdel y pimientos rojos asados, un manjar a precio popular.<\/p>\n

Ah\u00ed va la receta;<\/p>\n

Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n

1 verdel de 350 gr (aproximadamente)
\n600 gr de patata
\n1 diente de ajo<\/A>
\n2 puerros
\n200 gr de calabaza
\n3 pimientos rojos
\n1 vaso de vino blanco
\n1 vaso de Oporto
\nsal
\naceite de oliva<\/p>\n

Pasos a seguir:<\/p>\n

Asar los pimentos.-Ponemos el horno a m\u00e1xima potencia y cuando est\u00e9 caliente, metemos los pimientos en una bandeja. Los pimientos bien impregnados de aceite-para posteriormente pelarlos mejor-los dejamos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, los retiramos del horno y los tapamos con papel de peri\u00f3dico-truco infalible para luego quitar la piel a tiras con mucha facilidad-. Una vez pelados y sin pepitas, los mezclamos con el vino de Oporto que hemos reducido al fuego en una sart\u00e9n y trituramos. Obtendremos un pur\u00e9 de pimientos y Oporto maravilloso.<\/p>\n

Marmitako.-En una marmita amplia, de ah\u00ed viene su nombre marmita-ko, ponemos la patata cortada en trozos peque\u00f1os, el vino blanco, la calabaza pelada y cortada en trocitos, sal y agua hasta cubrir. Dejamos sin tapadera 30 minutos hasta que la patata<\/A> est\u00e9 tierna.<\/p>\n

En una sart\u00e9n con aceite, pochamos el puerro muy picadito con el ajo pelado y entero, y lo volcamos sobre la marmita. Al final y fuera del fuego incorporamos el verdel limpio sin espinas en trocitos y el pur\u00e9 de pimientos, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente pero no hirviendo. Un aut\u00e9ntico manjar, pru\u00e9balo y me comentas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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