{"id":931,"date":"2013-02-04T08:00:23","date_gmt":"2013-02-04T07:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=931"},"modified":"2013-02-04T08:00:23","modified_gmt":"2013-02-04T07:00:23","slug":"aceite-nuez-gran-aliado-contra-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2013\/02\/04\/aceite-nuez-gran-aliado-contra-colesterol\/","title":{"rendered":"El aceite de nuez, gran aliado contra el colesterol"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: 13px;\">En el mercado podemos encontrar tres tipos de<strong> aceites:<\/strong> los que se elaboran a partir de productos frescos, como el de oliva; los de semillas, como el de s\u00e9samo y los de frutos secos, como el aceite de nuez que nos ocupa hoy. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 13px;\">C<\/span><span style=\"font-size: 13px;\">uando visit\u00e9\u00a0<\/span><a style=\"font-size: 13px;\" title=\"El mercado de las maravillas\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/11\/26\/el-mercado-de-las-maravillas\/\" target=\"_blank\">P\u00e9rigeuaux<\/a><span style=\"font-size: 13px;\">\u00a0hace unos meses encontr\u00e9\u00a0<strong>aceite puro de nuez<\/strong>.\u00a0La nuez es, posiblemente, el fruto seco m\u00e1s rico en <a title=\"\u00c1cido linol\u00e9ico\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/%C3%81cido_alfa-linol%C3%A9nico\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">\u00e1c<\/a><\/span><span style=\"font-size: 13px;\"><a title=\"\u00c1cido linol\u00e9ico\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/%C3%81cido_alfa-linol%C3%A9nico\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">ido linol\u00e9nico omega-3<\/a>, por lo que este aceite tiene un <strong>valor nutritivo excepcional<\/strong>, ya que produce un efecto beneficioso contra el colesterol. Sin embargo, tambi\u00e9n debido a esta gran cantidad de \u00e1cido, se suele poner rancio antes.\u00a0<\/span><strong><span style=\"font-size: 13px;\">En cualquier es un tesoro.<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Los aceites de frutos secos, muy apreciados por su sabor,\u00a0<span style=\"font-size: 13px;\">se pueden extraer prensados en fr\u00edo o mediante disolventes.\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 13px;\">Los prensados en fr\u00edo, que mantienen toda l<\/span><span style=\"font-size: 13px;\">a pureza de su sabor <strong>se utilizan como condimento\u00a0<\/strong>y los refinados, para cocinar y fre\u00edr. \u2028<\/span><\/p>\n<p>El que yo adquir\u00ed en P\u00e9rigueaux <strong>se elaborada en un molino por el m\u00e9todo tradicional,<\/strong> un espect\u00e1culo digno de ver. Pod\u00e9is pasar por <a title=\"Aceite de nuez\" href=\"http:\/\/lemoulindemaneyrol.e-monsite.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">su web para adquirir una botella.<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-932\" title=\"moliendadelanuez\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/02\/moliendadelanuez.png\" alt=\"\" width=\"597\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/02\/moliendadelanuez.png 597w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/02\/moliendadelanuez-300x187.png 300w\" sizes=\"(max-width: 597px) 100vw, 597px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el mercado podemos encontrar tres tipos de aceites: los que se elaboran a partir de productos frescos, como el de oliva; los de semillas, como el de s\u00e9samo y los de frutos secos, como el aceite de nuez que nos ocupa hoy. 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