{"id":910,"date":"2013-01-21T08:00:42","date_gmt":"2013-01-21T07:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=910"},"modified":"2013-01-21T08:00:42","modified_gmt":"2013-01-21T07:00:42","slug":"recuperacion-cacahuete-collaret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2013\/01\/21\/recuperacion-cacahuete-collaret\/","title":{"rendered":"La recuperaci\u00f3n del cacahuete del collaret"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>cacahuete tiene uno de los sabores m\u00e1s parad\u00f3jicos que hay en la gastronom\u00eda.<\/strong> Cuando est\u00e1n crudos, saben clar\u00edsimamente al legumbre. Es m\u00e1s, parece que estamos comiendo alubias blancas. Cuando se tuestan, \u00a0su sabor cambia\u00a0y se vuelven dulces. Un tiempo despu\u00e9s de tostados, <strong>su sabor recuerda al chocolate.\u00a0<\/strong>\u2028Es uno de los productos que mejor combinan con los alimentos y posiblemente de los m\u00e1s aceptados internacionalmente.<\/p>\n<p>Hoy os quiero ense\u00f1ar unos cacahuetes con los que estamos ensayando platos en <a href=\"http:\/\/etxanobe.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Etxanobe<\/a> que pronto os mostrar\u00e9.\u00a0<span style=\"font-size: 13px;\">Se trata<strong> de la variedad valenciana del &#8220;collaret<\/strong>&#8220;. Mi amigo C\u00e9sar ha comenzado a plantarlos este a\u00f1o. Los cacahuetes del collaret tienen mayor concentraci\u00f3n de aceite que cualquier otra variedad existente en el mercado, m\u00e1s del 60 por ciento, una proporci\u00f3n mucho m\u00e1s elevada que en la mayor\u00eda de los cacahuetes, que no supera el 20 por ciento. Esta gran cantidad de aceite consigue un producto espectacular con muchas posibilidades en la cocina.<\/span><\/p>\n<p>Aunque hist\u00f3ricamente el cultivo de esta <strong>variedad de cacahuete fue muy importante en la zona,<\/strong> con los a\u00f1os se ha ido perdiendo. Ahora, se est\u00e1 intentando.\u00a0<span style=\"font-size: 13px;\">Pod\u00e9is encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este producto en el\u00a0<\/span><a style=\"font-size: 13px;\" href=\"http:\/\/alimentos.slowfood.es\/2010\/08\/16\/cacau-del-collaret\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">&#8220;Arca del gusto&#8221;<\/a><span style=\"font-size: 13px;\">\u00a0de la asociaci\u00f3n de\u00a0<\/span><a style=\"font-size: 13px;\" href=\"http:\/\/slowfood.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Slow Food<\/a><span style=\"font-size: 13px;\">\u00a0de la Comunidad Valenciana.<\/span><\/p>\n<p>Esta es una foto de la plantaci\u00f3n, que se realiza con el m\u00e9todo artesano.<\/p>\n<p><a href=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/01\/cacahuete-collaret.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-911\" title=\"cacahuete collaret\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/01\/cacahuete-collaret.jpeg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/01\/cacahuete-collaret.jpeg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/01\/cacahuete-collaret-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cacahuete tiene uno de los sabores m\u00e1s parad\u00f3jicos que hay en la gastronom\u00eda. 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