{"id":89,"date":"2010-02-23T16:30:00","date_gmt":"2010-02-23T16:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=89"},"modified":"2010-02-23T16:30:00","modified_gmt":"2010-02-23T16:30:00","slug":"la-salsa-soja-exactamente-que-lleva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/02\/23\/la-salsa-soja-exactamente-que-lleva\/","title":{"rendered":"La salsa de soja, exactamente \u00bfqu\u00e9 lleva?"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=imgcen id=img_0 src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\">La <A id=link_0 title=http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/01\/02\/salsa-de-soja\/ href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/01\/02\/salsa-de-soja\/\">salsa de soja<\/A> est\u00e1 de moda en la cocina occidental-en la oriental lleva miles de a\u00f1os-, la encontramos en los supermercados, nos dicen que es muy buena para la salud, pero exactamente \u00bfqu\u00e9 es?. Su ingrediente principal es soja. La soja es una legumbre-como la alubia o la lenteja-y existen varios tipos. Cuando esta legumbre se humedece y se mezcla con una proporci\u00f3n de trigo y sal, entonces se fermenta-por la acci\u00f3n de unos microorganismos, llamados hongos-y da origen a un l\u00edquido, este l\u00edquido se cuela y aparece la salsa de <A id=link_0 title=http:\/\/etxanobe.com\/desarrollo-gastronomico-i-d\/palomitas-de-amaranto-y-soja\/ href=\"http:\/\/etxanobe.com\/desarrollo-gastronomico-i-d\/palomitas-de-amaranto-y-soja\/\">soja.<\/A><br \/>\nExisten muchos tipos en el mercado-algunos con otros nombres como el Tamari o Tempeh-unos m\u00e1s r\u00e1pidos e industriales y otros de elaboraci\u00f3n m\u00e1s lenta y artesanal, tambi\u00e9n tenemos de origen chino y de origen japon\u00e9s. Lo que hace interesante y distinto a esta salsa es su sabor fuerte y complejo debido a los microorganismos que descomponen la prote\u00edna y se tranforma, de hecho tiene, debido al trigo, un ligero sabor dulce. Los matices de sabor las diferencia-en un principio casi no somos capaces de diferenciarlas aunque los orientales s\u00ed lo son, es como nosotros con la tortilla de patata para nosotros todas son distintas y para los que nunca la han comido todas son iguales-. En cualquier caso es unsa salsa que hay que utilizarla siempre despu\u00e9s de cocinar, con moderaci\u00f3n y es muy recomendable para la salud. <\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La salsa de soja est\u00e1 de moda en la cocina occidental-en la oriental lleva miles de a\u00f1os-, la encontramos en los supermercados, nos dicen que es muy buena para la salud, pero exactamente \u00bfqu\u00e9 es?. Su ingrediente principal es soja. La soja es una legumbre-como la alubia o la lenteja-y existen varios tipos. Cuando esta [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,9],"tags":[334,1178,1232,1245,1256,1272],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}