{"id":84,"date":"2010-01-16T21:15:00","date_gmt":"2010-01-16T21:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=84"},"modified":"2010-01-16T21:15:00","modified_gmt":"2010-01-16T21:15:00","slug":"ahora-toca-lombarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/01\/16\/ahora-toca-lombarda\/","title":{"rendered":"Ahora toca lombarda"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=imgcen id=img_0 src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\">Estamos en pleno invierno y en esta \u00e9poca la huerta nos da alimentos que nuestro cuerpo necesita, uno de ellos es la lombrada. La lombarda, repollo morado o col roja, es una planta de la familia del repollo y de las coles-nos ayuda a aumentar nuestras defensas en estos meses de invierno-. Es una variedad de col con tonos violeta. Este color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina, que precisamente es el causante de que si las cocemos en agua sin \u00e1cido-lim\u00f3n o vinagre-se vuelven azuladas. En los pa\u00edses centroeuropeos es costumbre consumirla en crudo, cort\u00e1ndola muy fina. La <A id=link_0 title=http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/ensalada-de-verdura-y-arroz-con-berberechos\/ href=\"http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/ensalada-de-verdura-y-arroz-con-berberechos\/\">receta<\/A> m\u00e1s cl\u00e1sica de nuestra cocina es hacerla con patatas, como si fuese una berza.<br \/>\nComo curiosidad podemos apuntar que estas hojas de color azul-violeta pueden var\u00edar dependiendo de la acidez del suelo donde se haya cultivado. Son de un color m\u00e1s rojizo si han crecido en suelos \u00e1cidos, mientras que son m\u00e1s azules si lo han hecho en suelos m\u00e1s alcalinos. <\/p>\n<p>Adem\u00e1s como todas las verduras, la lombarda aporta muy pocas calor\u00edas.<\/p>\n<p>Os animo a hacer esta <A id=link_0 title=http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/10\/19\/sopa-de-setas-y-jamon\/ href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/10\/19\/sopa-de-setas-y-jamon\/\">sopa<\/A>:<\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n<p>1\/2 lombarda peque\u00f1a<br \/>\n1 cebolla<br \/>\n1 patata<br \/>\n2 dientes de ajo<br \/>\n1\/2 lim\u00f3n<br \/>\n2 zanahorias<br \/>\n50 gr de almendras laminadas<br \/>\n20 gr de mantequilla<br \/>\naceite de oliva<br \/>\nvino blanco (1 vaso)<br \/>\n1 hoja de laurel<br \/>\nsal<\/p>\n<p>Cortar la lombarda y la patata en trocitos peque\u00f1os,poner a cocer en una cazuela amplia con agua, vino blanco, laurel, lim\u00f3n, sal y los ajos sin pelar. Dejar en el fuego durante 1 hora a fuego suave.<\/p>\n<p>En un cacillo peque\u00f1o, poner la zanahoria rallada con la mantequilla y un poco de agua y sal hasta que est\u00e9 tierna. A\u00f1adir al final las almendras y reservar en un bol como guarnici\u00f3n de la sopa. Servir caliente en plato hondo.<br \/>\nSi queremos una presentaci\u00f3n original, podemos servir la sopa en cazuelas de barro individuales.\u00a1Suerte!<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estamos en pleno invierno y en esta \u00e9poca la huerta nos da alimentos que nuestro cuerpo necesita, uno de ellos es la lombrada. La lombarda, repollo morado o col roja, es una planta de la familia del repollo y de las coles-nos ayuda a aumentar nuestras defensas en estos meses de invierno-. Es una variedad [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9,10],"tags":[356,771,1034,1055,1139,1236,1378],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}