{"id":829,"date":"2012-11-19T08:00:22","date_gmt":"2012-11-19T07:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=829"},"modified":"2012-11-19T08:00:22","modified_gmt":"2012-11-19T07:00:22","slug":"saltamontes-como-gambas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/11\/19\/saltamontes-como-gambas\/","title":{"rendered":"Saltamontes como gambas"},"content":{"rendered":"

Los pasados 6, 7 y 8 de noviembre el equipo de Etxanobe nos desplazamos a M\u00e9xico<\/strong> para participar en la segunda edici\u00f3n de la feria Millesime M\u00e9xico.<\/a><\/p>\n

All\u00ed, adem\u00e1s de visitar las exposiciones, los talleres, degustaciones, clases y los show cookings, tuve la oportunidad de sumergirme de pleno en la cultura\u00a0gastron\u00f3mica\u00a0de ese gran pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n

Una de las cosas mas sorprendentes de M\u00e9xico es cuando llegas a comer alimentos tan alejados de tu cultura culinaria como los gusanos y los chapulines o saltamontes, <\/strong>muy comunes en estados como el de Oaxaca<\/a>.<\/p>\n

Con los gusanos no pudimos, pero s\u00ed que nos compramos una bolsa de 200 de gramos de chapulines fritos,<\/strong> que son toda una delicadeza.<\/p>\n

\"Chapulines<\/p>\n

Estos bichillos se suelen consumir secos, fritos e incluso asados. Es como si comieras quisquillas o gambas,<\/strong> ya que tienen el sabor de la quitina<\/a>, uno de los principales componentes de la c\u00e1scara de los mariscos.<\/p>\n

La quitina es una red de mol\u00e9culas<\/strong> semejante a una especie de cruce entre hidratos de carbono y prote\u00ednas.<\/strong> Los caparazones de los mariscos son tan duros porque se fortalecen con calcio, que rellena los espacios entre las fibras de quitina.<\/p>\n

Si nunca os hab\u00e9is imaginado a vosotros mismos comiendo saltamontes fritos, os aconsejo que no lo descart\u00e9is del todo. Adem\u00e1s de saber bien, los chapulines son una rica fuente de prote\u00ednas<\/strong> y algunos estudios aseguran que pueden prevenir enfermedades como el bocio y la anemia.<\/a><\/p>\n

\"Saltamontes<\/p>\n

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